年夜饭|除夕年夜饭最后的一道“硬菜”，东北家家都有，南方朋友吃过没？

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拌这个凉拌大白菜与平常的凉拌白菜心不一样，他是用白菜帮拌的，口感更佳清脆爽口，还解酒，大家别提多爱吃了，几个先下桌的又上来跟着抢这菜，每次拌一盆子都不够吃。

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下面来分享厨师长老爸的独家凉拌菜——炝拌白菜帮。这道菜注意2点，白菜帮要片薄切细丝，炝花椒油之后要加盖焖住香味。【炝拌白菜帮】
【所需食材】白菜帮、干豆腐、大葱、香菜、干辣椒段、花椒粒

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【调料】精盐、味精、白糖、米醋、海鲜酱油（生抽）
步骤一：白菜洗净之后，取白菜帮，剩下的白菜叶子可以用来包饺子。白菜帮用刀从中间片一刀，成薄片，然后再切成细丝。干豆腐切成丝、再切成10厘米左右的段，二者都放入盆中备用。

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步骤二：大葱去葱芯留葱白，切成眉毛葱，香菜切段备用。

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步骤三：盆中加入精盐、味精、白糖、米醋、海鲜酱油，放入葱丝、干辣椒段。

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步骤四：锅内烧少许油，小火将花椒粒炒香，捞出花椒粒，浇在葱丝、干辣椒段上。然后迅速用盘子盖住，焖住香味，焖半分钟，取下盘子，放入香菜段拌匀即可上桌了。

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【年夜饭|除夕年夜饭最后的一道“硬菜”，东北家家都有，南方朋友吃过没？】

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