传统|明日立冬，民间传统要吃2种美食，应季而食，平安入冬身体好

明天就要迎来冬季中第一个节气“立冬”，立冬以后意味着冬天的正式开始，除了要注意增加衣物防寒保暖以外，饮食上也要多吃一些应季的食物，少吃生冷寒凉的食物。
民间素有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，因此在立冬这天北方大多数人家都要包饺子吃。
还有的人家会在立冬这天吃馄饨，馄饨连汤带水的要比饺子吃起来有温度。天冷的时候来上一碗馄饨，汤里加点紫菜、虾皮和蛋皮丝，多放点醋和胡椒粉。来上一口汤，吃上一个馄饨，汤鲜而酸辣开胃，馄饨软烂鲜香。一碗下肚鼻尖上微微冒汗，浑身上下都透着说不出的舒服和惬意。
【三鲜饺子】

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【主要食材】:猪梅肉、韭菜、海蛎子肉、盐、蚝油、姜末、一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉
【制作方法】:
【传统|明日立冬，民间传统要吃2种美食，应季而食，平安入冬身体好】1.猪梅肉用温水洗净，然后斩剁成馅。肉馅中加入姜末、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜，按顺时针方向把猪肉馅搅打至上色发粘，然后分次打入清水直至肉馅膨胀发粘。
2.韭菜摘洗干净，然后顶刀切成细末，把韭菜放入肉馅中。锅中入油小火炸香花椒粒，把花椒粒捞出油倒在韭菜上拌均，然后跟肉馅搅拌均匀。

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3.新鲜的海蛎子肉加胡椒粉腌制备用。
4.先把韭菜和猪肉馅包入饺子皮中，上面放上整只的海蛎子肉，然后捏紧饺子封口。

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5.锅中烧水，水中加少许的盐，水开后把饺子逐个下锅，煮三个开以后饺子浮起鼓肚即可捞出食用。
【美味小贴士】:
猪梅肉的瘦肉比较多，也比较鲜嫩，制作的饺子馅不像五花肉那么油腻，比较符合爱吃肉又怕胖的人群食用。
韭菜先拌油锁住水分，这样和肉馅混合后不易下汤，韭菜的颜色也翠绿好看。
海鲜可以选择自己喜欢的来购买，虾、扇贝、海螺等都可以，最好挑小点的整只放入，这样吃起来才过瘾。
【香菇肉馅馄饨】
【主要食材】:猪肉馅、香菇、虾皮、紫菜、料酒、盐、蚝油、一品鲜酱油、香醋、香油、葱姜末
【制作方法】:
1.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水，直至肉馅膨胀发粘为好。
2.香菇去除根蒂入淡盐水中浸泡清洗干净，然后入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉后切成细末。

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3.把香菇末拌入肉馅中，然后淋入香油搅拌均匀即可。
4.取馄饨皮铺在手心上，放上香菇肉馅包成馄饨。

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5.锅中入油爆香葱姜丝，下入虾皮用小火煎香煎酥然后加水，水开后下入馄饨煮至馄饨浮起鼓胀，加盐和即食紫菜调味。

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6.取一个大碗碗中加入香醋、胡椒粉、香油和葱花香菜，把馄饨连汤带水倒入一冲，一碗酸辣鲜香的香菇馄饨就做成了。

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【美味小贴士】:
“饺子吃馅，馄饨喝汤”，馄饨汤的调制方法有很多种，如果家里有现成的骨头汤煮馄饨味道会更加鲜美，也可以在煮馄饨的汤里加个浓汤宝来提升汤的鲜味。
馄饨的馅料选择品种多样，这个可以根据自己家人的口味来选择。