甲醛|注意！这种好看的海鲜甲醛含量超标，夏天购买海鲜，用几招辨别

夏天，又到了放肆吃海鲜的季节。摆在市面上的小龙虾、扇贝、螃蟹、深海鱼、海虾等等，无一不在诱惑人的视觉感受和味蕾，可这么美味的海鲜，你真的知道怎么挑选吗？

文章图片
即使看起来好看的海鲜，也很可能存在甲醛超标的问题，今天就来和大家说说在夏季买海鲜应该如何挑选。
在南京农业大学食品科技学院的一项研究上发现，被甲醛泡过的海鲜，其内部组织结构会出现明显变化，整体颜色更为鲜艳，且让人不好分辨的是海鲜肉质看起来十分饱满。

文章图片
而想要海鲜出现这种变化，只需要用37%到40%的甲醛溶液，浸泡15分钟的时间，几乎是一种给鱼美容的效果，也意味着蒙蔽了顾客的眼睛。
如果人吃了携带甲醛的鱼，甲醛本身虽然是一种杀菌防腐较强的物质，对海鲜来说，能够起到保鲜、增色、防腐的效果，但对人体来说，吃进了大量甲醛，不仅会对皮肤造成强烈的刺激，尤其是皮肤较为敏感的人群，还可导致更严重的情况。

文章图片
当人接触大量甲醛后，最普遍的一种现象就是中毒，从鼻腔吸入，会刺激眼睛、喉咙、大脑，严重的还会影响胃部健康、食管健康，极易出现胸闷气短、恶心、哮喘等情况。
在世界卫生组织中还把甲醛列为毒性较强的物质，在有毒化学品中排在前几名，是名副其实的致癌物。
所以，大家在购买时还需避免带有甲醛的海鲜，接下来和大家说说如何分辨。

文章图片
首先，在分辨携带甲醛的物质，先闻闻海鲜上有没有刺鼻味道，如果有刺鼻味就可能是被甲醛水溶液泡过。并且，观察海鲜颜色，是否比其他海鲜鲜亮，颜色过于鲜亮的海鲜，也是不正常的表现。
其次，用手亲自去感受，如果直接触摸海鲜，摸起来海鲜弹性差，很硬如果刻意去捏，感觉容易碎掉，就很可能被甲醛泡过。这样的海鲜买回家，用剪子处理或是在烹饪的过程中，容易出现咯吱咯吱的声音，就不是正的表现。

文章图片
最后，在调查发现，经过甲醛浸泡过的海鲜，往往更容易鼓起来，出现这种现象则是因为甲醛和肉中的蛋白质发生反应，导致的结果，大家不要购买了。
【甲醛|注意！这种好看的海鲜甲醛含量超标，夏天购买海鲜，用几招辨别】在吃海鲜的含量上，大家还需按照健康标准，每天每人摄入水产品45g~75g为宜。