科普|毛头鬼伞的科普介绍

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图：卯晓岚
毛头鬼伞又名毛鬼伞、鸡腿菇、鬼盖，因其形如鸡腿、肉质肉味似鸡丝而得名鸡腿菇，隶属于层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。日本称其为“细裂一夜茸”。
毛头鬼伞子实体较大。菌盖长卵圆或圆柱形，直径3-5cm，高达9-11cm,表面褐色至浅褐色，并随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片，边缘菌褶溶化成墨汁状液体。菌肉白色。菌柄较细长，长7-25cm,粗1-2cm，圆柱形且向下渐粗，白色，孢子光滑，椭圆形，12.5-16X 7.5-9μm。囊状体无色，棒状顶部钝圆。
毛头鬼伞主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆、青海等地区。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园、茅屋顶上单生或群生。
毛头鬼伞营养价值
【科普|毛头鬼伞的科普介绍】每100g毛头鬼伞干品中，含蛋白质25.4g,是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。含脂肪3.3g，且多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量。含微量元素：铁1376.00μg，锌92.20μg，铜45.37μg，钼0.67μg，锰29.22μg，钴0.67μg。含常量元素：钾1661.93mg，钙106.70mg，钠34.01mg，磷634.14mg，镁191.47mg。