酸甜|家人动不动就馋的经典下饭菜，香辣酸甜，爽口开胃超解馋，百吃不厌！

辣子鸡

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用料
干辣椒20个花椒50粒蒜5瓣姜5片葱5根酱油2勺盐2.5克鸡腿2只料酒2勺花椒油3勺香油5勺小尖椒5个鸡蛋1个花生米200克
做法
花生米备用
鸡腿切小丁，凉水洗净备用
花椒和辣椒段备用
葱姜蒜和小尖椒切沫备用
花椒油备用
五克花椒油加入5克香油备用
鸡丁加入食盐，胡椒粉生抽料酒抓匀上劲
加入鸡蛋黄一个抓匀
再加入淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
热锅冷油加入花生米小火翻炒
炒好后出锅盛出备用
锅内加入食油，加热至六成油温下鸡丁
盛出盘中，等油温升至8成油温从新倒入锅中复炸
炸至金黄后捞出备用
锅内加入底油，倒入辣椒和花椒炒香
随后倒入葱姜蒜和小辣椒炒香
随后倒入鸡丁翻炒入味，小火翻炒3分钟
翻炒后倒入少许香醋
随后加入香葱倒入混好的调料油进行翻炒
加入花生米和芝麻进行翻炒
小火再翻炒几下关火准备盛入盘中。
好好的一道香辣鲜香的川味辣子鸡就做好了，无论是下酒还是吃大米饭，都是无敌菜。
蚂蚁上树

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用料
粉丝1把肉末300克蒜苗1根芹菜1根豆瓣酱1勺酱油2勺小葱2根鸡精2勺
做法
锅内烧开水，红薯粉一把放入锅内。
粉条泡制15-20分钟后放入冷水浸泡。
然后捞出放入盆中。
五花肉切小，可以稍微肥一点
剁成肉馅后，加入生姜末胡椒粉生抽料酒后搅拌均匀腌制一会入味。
热锅凉油后加入几粒花椒爆香。
放入肉馅后小火炒散。
加入蒜末，朝天椒进行炒香，同时放入豆瓣酱一起炒香。
下入粉条大火翻炒一分钟，要不停翻锅炒防止粘锅。
然后转小火加入酱油上色。
加入蒜苗末和芹菜沫。大火翻炒30秒翻炒均匀出锅。
蒜末尖椒炒卤肉

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用料
主料卤肉300克尖椒150克
辅料食盐2克卤汁1勺植物油15克味精2克蒜10克
做法
1.备卤肉、尖椒和蒜瓣
2.肉切片，尖椒切丝，蒜切碎
3.烧油放进蒜末和尖椒炒匀
4.放点盐
5.炒熟
6.倒进卤肉
7.炒香
8.将尖椒炒熟
9.放点味精
10.放点原卤汁烧开
11.装盘
酸辣糖醋藕丁

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用料
藕1节醋2勺葱花20克糖3勺盐1.5克小米椒3根生抽2勺生粉2勺鸡精1勺
做法
莲藕去皮切丁，放入清水洗净备用。
国内烧水放入藕丁，开水一分钟后捞出凉水过冷。
把所有材料放入碗中，加适量水进行调和备用。
热锅粮油后，加入小米辣和蒜瓣超香，放入藕丁翻炒两分钟，加入汤汁进行翻炒入味。
【酸甜|家人动不动就馋的经典下饭菜，香辣酸甜，爽口开胃超解馋，百吃不厌！】汤汁浓稠时候放入葱花关火，盛入盘中，这一到酸甜可口，略带微辣的藕丁就炒好了！