芹菜|买芹菜时，挑“粗的”还是“细的”？味道差别很大，学会了再买吧

买芹菜时，挑“粗的”还是“细的”？味道差别很大，学会了再买吧。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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芹菜的营养价值比较丰富，而且它的口感吃起来爽脆可口，正是秋冬季节吃芹菜的好季节了。这个时候，大部分超市里的芹菜都是搞特价的。主要是为了吸引顾客，前去超市购买其他的物品。一般超市里的芹菜会分为两种，一种是粗梗芹菜另一种就是细梗芹菜啦。那么我们在买芹菜的时候，到底该买哪种芹菜呢？很多人都会买芹菜，那不是所有的人都会挑芹菜哦。

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有的人看到芹菜，认为好芹菜只要绿叶新鲜就可以了。其实这个做法往往是不对的，今天我就分享给大家挑选芹菜的几个好方法，下次再买芹菜的时候，就再也不会选错了。话不多说，直接给大家上干货啦。

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第一：看芹菜叶。
一般新鲜的芹菜叶子，都是翠绿或者是绿色的。如果芹菜的叶子有些发黄了，那就代表这个芹菜已经放置好几天了。这样的芹菜一件不是很新鲜了。所以这种芹菜就建议大家不要购买啦！

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第二：看芹菜根部。
新鲜的芹菜，一般是比较饱满的。是比较有硬度的芹菜梗，看上去是能够自然伸直的。如果芹菜的根部发软干瘪了，而且已经自然下垂了。那么这样的芹菜，说明已经放置一两天了。即使再便宜，也不建议大家购买这样的青菜啦。
那么我们在买芹菜的时候，到底该挑“粗”芹菜还是“细”芹菜呢？

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1.一般粗梗的青菜，它的种植时间比较长。相比于一些细芹菜来讲，上市时间要晚一些了。所以粗梗的芹菜，也会比细梗芹菜要显得粗一些。口感上吃起来也比较硬脆一些，这样的芹菜用手折是不容易折断的。
2.细梗的芹菜，它的种植时间比较短一些。所以这种细梗的芹菜种植时间比较短一些。它的口感吃起来也比较脆嫩了，味道吃起来也比粗梗芹菜更清香一些，用手折会很容易折断的。

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由此可知，细梗芹菜它的口感爽脆而且味道清香。用来做清炒小菜是可以的。像那种粗梗芹菜，更适合用来煲汤喝了。因为粗梗芹菜更容易耐热一些。像这种粗梗芹菜就不建议大家清炒啦。
——炒芹菜的小技巧——
1.我们在炒芹菜的时候，一定不要提前下锅。炒锅中加入适量的开水，放入适量的精盐以及食用油，然后再加芹菜放在锅里焯水两分钟。这样可以去除芹菜表面的苦涩味，不要炒出来的芹菜也不会发柴了。

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