西梅|茶味平和，梅子酸甜，一口下去超满足！

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清新慕斯
恬淡宁静
舒缓焦虑
居家必备
抹茶梅子芝士慕斯

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模具：6寸慕斯圈 φ15.5cm, h5cm
保存：密封冷藏2-3天
布列塔尼酥饼
黄油
38克砂糖
35克
中或低面粉
50克
泡打粉
0.5克
蛋黄
15克
西梅
西梅干
100克
水（泡煮西梅）
300克
芝士糊
牛奶
100克
蛋黄
36克
砂糖
38克
吉利丁3.5克
水（泡吉利丁）
18克
瑞可塔芝士
150克
抹茶粉
10克
淡奶油
120克
砂糖18克①浸泡西梅

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我们常用腌制的西梅干做甜品，它个头比较大，肉质扎实，所以需要先煮沸几分钟，再浸泡，才足够软。浸泡后，可切小块使用。
②布列塔尼酥饼

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芝士慕斯的底有很多选择。可以是饼干底，比较酥脆；也是可以这类酥饼，比较酥软。擀制面皮时控制好厚度，冷藏稳定后刻模烤制，烤制后放凉入冷藏，短时备用即可。
③芝士慕斯馅

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慕斯奶馅的整体结构是：英式奶馅+芝士糊+奶油霜。瑞可塔风味很清淡，和抹茶味相。英式奶馅须冷却后与芝士糊混拌。最后打发奶油霜，不要打发过干，再与芝士奶馅混合。

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【西梅|茶味平和，梅子酸甜，一口下去超满足！】灌模比较随意，根据自己口味确定好西梅用量，不必放过多。冷冻冻硬后脱模，冷藏回温后可以分切。

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