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烹饪难度：一般烹饪
【 适量|酸菜鱼的做法图解 酸菜鱼的家常做法】时间：<45分钟
主料黑鱼230g酸菜150g豆皮80g
调料泡椒20g适量红椒15g适量蛋清10g适量生姜10g适量大葱20g适量花椒2g适量料酒适量盐适量白醋适量
做法步骤
1 鱼片成片，豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。

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2 鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。

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3 炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。

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4 下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。

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5 下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。

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6 倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，将豆皮捞出放入盆中。

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7 开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。

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烹饪小窍门
1、我今天的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。
2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。
3、泡椒水可以放一点，味道更好。
4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。

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