人人|凉皮自己在家就能做，做法简单又干净，学会这个窍门，人人都能做

材料：高筋面粉300克、生抽、食盐、芝麻酱、白糖、大蒜、黄瓜、香葱、花椒油、香油、香醋、辣椒油、植物油
【人人|凉皮自己在家就能做，做法简单又干净，学会这个窍门，人人都能做】

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做法：1、在面粉里加入三克左右的盐，然后兑上凉水然后和面，面可以和得硬一点。接着将面团醒十多分钟。

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2、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

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3、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面倒入一个大锅里留着。

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4、面在水里洗上四、五遍就可以了，然后留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
5、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
6、沉淀后留下的的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。

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7.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。

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8、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

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9、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

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10、面皮稍凉后可从盘中揭下。

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11、切开，按照自己的口味拌好就可以吃了。

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