选择|天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够！

【红烧羊肉煲】

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【选择|天气骤冷，来几道香辣过瘾的下饭菜，真是不错的选择，家人吃不够！】用料
羊前腿800克花椒一小把大葱1根冰糖一小把蒜4瓣姜4片香叶2片桂皮1块八角2颗料酒1勺豆瓣酱1大勺生抽1大勺老抽1小勺草果1颗干辣椒5个蒜苗适量
做法
800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。
加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）
关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
红烧羊肉煲完成！
香辣鲜香的家常炒粉丝

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用料
山芋粉丝一大把猪瘦肉一小块胡萝卜半根葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白胡椒粉半勺
香辣郫县红油豆瓣酱一勺盐适量
做法
猪肉切薄片再切丝
加一点盐、一勺料酒、一勺生抽一勺老抽、一点白胡椒粉、一大勺香辣红油豆瓣酱、一勺辣椒粉拌匀腌制一会入味
胡萝卜切丝、豆干切丝，葱白和姜蒜切末，葱绿切段、红薯粉丝热水泡软剪小段备用
炒粉丝需要多放点植物油，油少了容易粘锅。油热后倒入猪肉翻炒断生出红油
加葱姜蒜末爆出香味
倒入胡萝卜和豆干，接着沿锅边淋入一勺料酒和一大勺生抽，调入适量盐，翻炒均匀后加一碗水焖至胡萝卜软熟
汤汁还剩一半时加入粉丝
用锅铲和筷子同时快速翻炒直至粉丝绵软，而且均匀裹上汤汁，最后撒入葱段，加一点鸡汁提鲜即可出锅装盘。
香辣过瘾水煮千张

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用料
千张2张郫县豆瓣酱1勺香辣火锅底料1勺葱姜蒜适量干红椒1个
味极鲜酱油几滴白糖一点点
做法
葱姜蒜干红椒切碎
千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。
热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。
加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。
加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味
下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。
出锅一些香葱即可。
低油少盐茄子丝瓜卤

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用料
茄子3个丝瓜2根里脊肉（或五花肉）200克生抽，蚝油，红烧酱油适量
盐少许水淀粉一碗葱姜蒜适量食用油少许
做法
葱白和葱叶分开切碎，姜蒜切末。
茄子切成小块儿，撒入一小勺盐抓匀，腌制10分钟。
里脊肉切成小丁，加入少许姜末，1勺生抽拌匀，腌5分钟。
丝瓜去皮切小块备用。茄子腌好后，把水分全部挤出来。
炒锅中加入适量的食用油，油热后下入葱白，姜蒜末爆出香味儿。
下入腌好的里脊肉，拌炒均匀。
加入两大勺黄豆酱翻炒均匀。
加入和茄子和丝瓜，翻炒两分钟。再加入一勺生抽一勺红烧酱油拌匀，最后调入一小碗水淀粉勾芡。
待汤汁浓稠时即可出锅啦。另取一锅，煮面，过凉水，拌入低油少盐的茄子丝瓜卤，搭配黄瓜丝，胡萝卜丝，翻拌均匀就可以美美地开吃喽！