黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，那如何挑选优质的黑米？

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1、看：正宗黑米只是表面米皮为黑色 ， 剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致 。
2、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味 。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟 。
【如何挑选优质的黑米】4、搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色 。
黑米米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮，所以大家煮黑米时候要注意一下 。

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