方法一：将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出 ， 用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净 。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开 ， 小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品 。
【新鲜海参如何清洗】方法二：取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出 ， 用清水冲洗净碱水 ， 随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形 。
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