鲶鱼炖茄子 。
主料：鲶鱼、长茄子 。
辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱 。
【鲶鱼怎么做好吃视频】制作步骤如下：
1、把葱、姜、大蒜洗净切片 ， 香菜洗净切末 。
2、把鲶鱼收拾干净洗净，切块 。
3、煮锅加水大火烧开，加鲶鱼 。
4、煮1到2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液 。
5、长茄子洗净 ， 从中间切开，切成4瓣 。
6、热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味 ， 加黄豆酱和酱油翻炒 。
7、加水大火烧开 。
8、加鲶鱼料酒白糖大火烧开后 。
9、加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右 。
10、炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可 。

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