一、原材料：黄瓜2斤、莴笋2斤、洋姜2斤、白萝卜2斤、胡萝卜2斤、藕2斤、甘露2斤、辣椒2斤、花生1碗、蒜1碗、姜半斤、酱油6斤、白糖2斤、盐1、5斤、白酒1口杯、香叶、花椒、大料各少许 。
二、主要做法步骤：
1、 备齐原材料；
2、 分别洗净沥干，黄瓜切小段，洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿，分别加盐腌制4小时；
3、 将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉；
4、 姜、蒜洗净沥干，姜切片；
5、 取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁 ， 放入材料，放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米；
【锦州酱八宝咸菜怎么做】6、 浇上熬好的酱油汁；
7、 压上一块洗净、晾干的石头，延边撒上白酒，腌制20天即可 。

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