生蚝别名又叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的 。牡蛎是固着型贝类，一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸 。它是滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料 。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住 。腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类，然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去 。
【为什么生蚝煮水水会变蓝色】牡蛎的肉和本身壳里带的汁呈蓝灰色 ， 尤其是肉的裙边是蓝色的，因此生蚝煮水水会呈蓝色 。
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