建水豆腐的做法：
食材：建水豆腐，辣椒面，腐乳 。
做法：
【建水豆腐怎么做】将建水豆腐晾干水分；晾干的建水豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵 。这个过程需要至少2天 。期间要将建水豆腐翻面，否则建水豆腐容易粘连，发酵好了的建水豆腐表面会泛黄色；小火慢煎发酵好的建水豆腐，需要不停的翻面，直到两面金黄 。豆腐外酥里嫩 ， 呈金黄色 ， 即可出锅；制作干料调料和潮料调料，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁；煎好的建水豆腐蘸调料食用 。

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