1、在干酵母粉里，有一种特殊的微生物，即酵母菌，和细菌一样，酵母菌也不属于动物和植物，它属于另一种生物，即真菌，酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解 ， 在这个过程中，会释放出二氧化碳气体，这就是发酵现象；
【发酵过程产生的气体到哪里去了】2、酵母菌在发酵过程中会释放出二氧化碳，使发酵物膨胀起来，我们看到发起来的发酵物里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体，即二氧化碳所占据的空间，二氧化碳气体量少的话一般直接排空，如果量多通常会选择收集 。
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