白腐乳：腐乳的一种，又称豆腐乳，是一种古老的传统名菜 。是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的 。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用 ， 适于佐餐或作调味料，如火锅调料等；
【白腐乳臭豆腐一样吗】臭豆腐：中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子 。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能 。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等 。
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