1、制作材料：鸡 ， 芋儿，葱，姜 ， 蒜，干辣椒，花椒 ， 豆瓣酱，酱油 ， 八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精 ， 白糖 ， 食用油 。
2、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫 。
3、锅内烧油至5层热 ， 倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块 ， 表面炒熟后烹入少许酱油上色 。
【怎样做芋儿红烧鸡 制作芋儿红烧鸡的方法】4、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软 ， 大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了 。

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