寿司来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内 ， 积在坛中埋入地下 ， 便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型 。
【寿司发源地】寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司” ， 现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售 。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同 ， 寿司也是五颜六色，十分好看 。另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客 ， 但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片 ， 咸菜之类 。寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数 。

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