金针菇不需要用水焯，金针菇炒鸡蛋做法如下：
【金针菇要不要用水焯】将金针菇稍微切去点老根 ， 洗净沥干水，然后对半切；将鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀；油锅烧热 ， 倒入蛋液 ， 小火慢煎到蛋液底部凝固；翻炒再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用；再起油锅，加入葱花 ， 蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒；倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后 ， 加点酱油 ， 盐，炒匀，加点葱花即可完成 。

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