杏鲍菇发黄了也是可以吃的，杏鲍菇发黄是因为放置的时间太长所导致的，杏鲍菇表皮与空气接触被迅速氧化 ， 但是品质没有变化，可以食用前将杏鲍菇用热水焯一下，即可食用 。
杏鲍菇的保存方法：
【杏鲍菇发黄了还能吃吗】杏鲍菇的保存非常容易，包上保鲜膜或者纸袋 ， 放入冰箱冷藏即可，如果有异味或有液体渗出，表明已经变质，不宜再食用，不要用塑料袋装杏鲍菇，塑料袋会形成水滴，易使其变质 。
杏鲍菇保存最重要的是防潮，要避免水分残留在袋子或者容器上才能长久保存，如果要保存一周以上 ， 需要放入冰箱冷冷藏 ， 才能避免其变质 。

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