1、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香 ， 大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜 。
2、猪小肠反复清洗干净 。
3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧 。
【东北血肠制作全过程】4、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠 。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完 。
5、灌好的血肠放开水汆汤成型 ， 捞出血肠即可 。

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