【茄子做的卤怎么做】1、将茄子切丁 ， 洋葱切末，尖椒切?。?准备用料 。
2、锅烧热，放油，冷油下洋葱末，炒香 。
3、将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味 。
4、将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽 。
5、把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒 。
6、茄子和酱翻炒融合 ， 加少量的水，继续煮 ， 将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好了 。

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