【嘎鱼炖豆腐做法】1、将嘎鱼洗净，沥干水分 。葱白、香葱切段，姜去皮切片 。北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟 。锅置火上油烧热 ， 将嘎鱼两面煎透 。
2、放姜片和葱段爆香 ， 倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥 。大火将水烧沸 。转小火 ， 盖上盖子煮30分钟煮至奶白色 。豆腐沥水 ， 下入锅中小火炖5分钟 。加适量盐调味，继续煮5-10分钟 。出锅撒入香葱段即可 。
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