1、最简单也最常用的办法就是——隔水打发 。将有奶酪的容器放入有水的锅中，一边加热水 ， 一边不停的用打蛋器搅打奶酪，奶酪受热会变软，慢慢容易打发 。
【软化奶酪正确方法】2、准备一条干净的毛巾，放入煮开的热水中烫一下，直到八十度的时候，就将毛巾拿出来，感觉烫的话可以用镊子加起来 。将毛巾拧干之后 ， 包裹住片状的奶酪，记得不要拆开那层透明薄膜的片状奶酪 ， 包起来过一会就发现奶酪已经软了，此时就可以进行下一步了 。
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