做法如下：
主料：牛肉适量，食盐，冰糖，姜，蒜，八角2个，花椒适量，桂皮1片，干辣椒2个，生抽，老抽 ， 辣椒油，茴香籽 ， 丁香，香叶2片，五香粉；
1、在锅中倒入清水，大火加热后 ， 将牛肉放入 ， 在开水中略煮五分钟左右；
2、然后捞出牛肉，用冷水浸泡 ， 让牛肉紧缩；
3、在煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料，葱姜 ， 生抽，老抽，糖和五香粉；
4、用大火煮至锅内水沸腾；
5、加入适量豆瓣酱；
【月盛斋酱牛肉的做法】6、沸腾后继续煮约5分钟；

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