虾仁冷冻完发白不能吃了 。原因：
1、原料不新鲜，原料捕捞后没有及时冷藏处理 。
2、冷冻时间过长，水分丢失严重 。
3、给虾注射了明胶 。
冰鲜冷冻虾解冻后，看起来体型较小、面相干瘪、重量变轻，正因为卖相不佳，不法商贩往虾里注射胶状物—明胶，解冻后卖相更好 ， 重量会有增加 。
【冷冻虾体发白能吃吗】给虾注射明胶，除了改善卖相，主要是能够增重和提高售价 。因为明胶吸水性较强 ， 一只虾因此增重约20%，在销售时获利也能增加20%左右 。虾只有头部和身体连接处有空隙可以注入明胶，胶体注入都在虾头肝脏位置 。注入后干瘪的虾会显得饱满 。

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