【枣香肉皮冻】1、红枣150克,猪肉皮500克,黄酒、调料适量 。
2、红枣洗净,煮5~10分钟,去皮、核、成枣泥 。
3、猪皮刮洗净,水焯5分钟,捞出切成小块,另放在新水中,加姜、酒、用文火煨至不成块形,调入枣泥、葱、酱油、白糖、味精等,再煮10分钟,冷后冻结切片 。
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