【卤猪蹄怎么上色】食材：猪蹄、葱、姜、花椒、料酒、醋、腐乳、香油、冰糖、老抽 。
先将猪蹄洗净 ， 切块；将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出；把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁；锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化；待冰糖溶化后 ， 倒入煮好的猪蹄 ， 不断翻炒上色；放入两大勺剁椒，烹入老抽 ， 快速翻炒几下后，淋上腐乳汁；翻炒，大火收汁即可装盘 。
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