【怎样泡酸包菜一般饭店的那种】材料：卷心菜、食盐、花椒、泡红椒、糖、白醋 。
包菜手撕碎备用 。准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量 。开水加入食盐后晾凉 。在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量 。将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜 ， 用水将包菜完全淹没 。第一次腌一个星期左右即可取出食用 。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了 。
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