1、用料：鲈鱼1条/生姜丝3勺/香葱2条香菜10g/菜籽油40g/水40g食用盐1/4茶匙/酱油30g 。
2、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净 。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断 ， 掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏 。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身 。
3、锅中烧开水 ， 准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上 ， 大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点 ， 若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透 。
【青蒸鲈鱼怎么做 自制青蒸鲈鱼的方法】4、倒掉蒸后盘中的水 ， 撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段 。
5、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上 。
6、可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用 。
7、再将酱汁淋在鱼肉上 。

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