1、把市场买回的鱼清理干净；在鱼身上划两道口，以便入味；鱼身上撒盐少量，倒一点料酒抹匀去腥 。
2、热油 ， 放鱼煎至两面金黄，捞出；把葱姜蒜、八角放入余油里爆香 ， 加入鱼，酱油，后加水，水刚好没过鱼 。
【剁椒鲫鱼豆腐如何做 剁椒鲫鱼豆腐的做法】3、大火水开后，放入两勺剁椒和切块的豆腐，转至小火慢炖 。
4、二十分钟后起锅，倒入少量鸡精，美味即成 。

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