【炒肉片需要焯水吗】炒肉片不需要焯水，炒肉片的猪肉不用焯 ， 肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些 。红烧肉则需要切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话 ， 不焯水也没关系的 。锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀 。不要用小火 ， 否则肉丝会老 。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味 。
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