【虾仁炒圆葱鸡蛋的家常做法】第一、 虾仁剥去皮，用水清洗干净 ， 控干水分 。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀 ， 腌制15分钟 。
第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片 。
第三、 鸡蛋打入盘中 ， 搅拌成鸡蛋液 。切好葱，姜，备用 。
第四、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用 。
第五、 把腌制好的虾仁，用锅炒出来 ， 炒至虾仁颜色变红 ， 盛出备用 。
第六、 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒，葱，姜，爆锅 。放入圆葱快速翻炒 ， 放入料酒 ， 少许酱油，滴少许醋 。
第七、 炒至圆葱断生，放入鸡蛋略翻炒一下，随即放入炒好的虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺 。
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