【酸辣肥牛金针菇的做法】1、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用 。
2、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜） 。
3、加入辣椒酱，翻炒出香辣味 。
4、倒入高汤 ， 再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开 。
5、将锅里的配料渣取出不用 。
6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出 。
7、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上 ， 就完成了 。

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