大闸蟹里面透明的那个是蟹膏 ， 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志 。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
【大闸蟹里面透明的那个是什么】大闸蟹一般指中华绒螯蟹 。中华绒螯蟹肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高 。此蟹只可食活蟹 ， 因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱 。
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