发面|粗粮发面不要怕，蒸全麦馒头的小窍门都在这里了！

全麦的天然麦香，只有自己吃过，才懂得它的好处，咬劲十足，细嚼慢咽，轻柔麦面会在口腔继续回荡。

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今天教大家用新良的全麦自发粉以及新良黑全麦自发粉做馒头。不用担心粗粮馒头不好发酵的困扰，用它，一切变得简单多了，只要会加水或牛奶，按部就班，就有能吃到可口的全麦馒头了。
02:10全麦黑麦卷
by：imCc_v5
【食材】
新良全麦自发粉200克，牛奶140克，新良黑全麦自发粉200克，牛奶140克
【做法】
01黑麦自发粉倒入容器中，加入大约140克牛奶，液体量可以根据面团来调整，软硬适中不粘手即可

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02先用筷子拌成面絮，之后用手揉成光滑的面团

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03全麦自发粉同样操作和面成一个光滑的面团

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04黑麦面团擀成一个接近长方形的大面片，全麦面团同样擀开成和黑麦类似大小的面片

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05把2个面片重叠起来

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06去掉四周，让面片成比较正的长方形，长方形面片从中间切开

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07分别卷起来，一个是黑色面朝外，一个是白色在外

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08用刀分割出小的面卷，放到烤盘上

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09剩余的边角，用小花模具切成图形，蘸一点水，把小花放到面卷上，并用筷子摁压固定好小花

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10放到温暖的地方，松弛30分钟，拿起来感觉很轻，就好了

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11放到蒸箱中，蒸25分钟

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成品

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看到这里，肯定有小伙伴儿要问了，这个馒头不用提前发酵到2倍大么？是的，不用，成型前无需醒发，这是一款配以活性干酵母的全麦自发粉/黑全麦自发粉，高效发面，让整个操作、蒸制的时间节省了1-2个小时。

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而且操作简单，省事又省力，简单4步就可以轻松做美食，不会蒸馒头的厨房小白，只需加水，会揉面就能做出绵软有嚼劲的大馒头。

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关于全麦面粉的营养价值以及怎么区分真正的全麦粉，昨天文章中都给大家科普过了，还没看的小伙伴们儿可以去翻一翻哦。
一篇文章告诉你，什么是真全麦！
【来源：良润烘焙】
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