鸭肉|美味啤酒鸭

美味啤酒鸭

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（图片来源于网络）
材料：
鸭腿500克、青椒1个、啤酒1瓶、葱1根、姜3片、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，干辣椒、盐、白糖、食用油各适量。
做法：
【鸭肉|美味啤酒鸭】?把鸭腿清洗干净，斩成块，冷水下锅，加葱、姜和料酒，将鸭肉焯水，撇去浮沫，再捞出备用。
?起锅烧油，放入葱、姜和干辣椒煸香，然后放入鸭肉煸炒，多煸炒一会儿，鸭肉越煸炒越香。
?加豆瓣酱翻炒出红油，再倒入啤酒，没过鸭肉，加生抽和老抽，大火烧开，盖上盖子，转小火炖30分钟。
?炖至收汁，加盐和白糖调味，加入切好的青椒，大火收汁，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
点评：
鸭肉性味甘、咸，清热凉血，具有滋阴补虚、养胃生津的功效，同时含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素。而鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，可防止摄入胆固醇过多。这道菜美味营养，适合夏秋之际，全家享用。
科普来源：
复旦大学附属金山医院
营养科张浩