滑蛋|家常菜：简单酸菜鱼、苦瓜虾仁滑蛋、蒜苔炒鸡杂

人有悲欢离合，猪有吃喝玩乐。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!
一、简单酸菜鱼
【滑蛋|家常菜：简单酸菜鱼、苦瓜虾仁滑蛋、蒜苔炒鸡杂】

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材料：活鲤鱼1尾(约重900克)、红辣椒100克、酸菜200克、生姜、蒜50克、姜葱少许、精盐、胡椒粉、味精、料酒适量、油适量。
做法：
1、将鱼宰杀、洗净后切成片。
2、把鱼片放入盆中，加入适量料酒、盐、生粉，放入蛋清搅拌均匀，静置5分钟左右。
3、将酸菜切成片。
4、炒锅加热，倒入适量油，加入葱丝、姜片、蒜瓣、红辣椒炒香，再倒入酸菜翻炒均匀。
5、再加入水大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5~8分钟。
6、待锅开后，下入鱼片，大火翻滚1分钟，加入适量盐、胡椒粉、味精后起锅。
二、苦瓜虾仁滑蛋

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材料：苦瓜一根、鸡蛋一个、虾仁六个、葱姜适量、油适量、盐适量。
做法：
1、苦瓜洗净，去瓤，切片。
2、烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门。
3、葱姜切好，虾仁收拾干净备用。
4、平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟。
5、平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒。
6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的鸡蛋，调入少许盐，出锅即可。
三、蒜苔炒鸡杂

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材料：鸡杂、蒜苔、泡椒、青红椒、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片。
做法：
1、姜、蒜切片，泡椒、青红椒切小圈，蒜苔切小段，黄豆泡半小时泡发。
2、将鸡杂仔细洗干净，沥水切成片，用食盐、料酒、泡椒水、花椒面搅拌均匀，腌制20分钟待用。
3、炒锅中放入油，油热后，放入切好的蒜苔、葱片、姜片爆香。
4、然后放入泡椒、青红椒圈，继续翻炒。
5、炒出辣椒的香味后，倒入鸡杂大火爆炒，炒至断生后，放点生抽炒匀即可出锅。
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