豆沙|做红豆沙别只放糖，多加这两样，豆沙更香更软，比买的好吃

做红豆沙别只放糖，多加这两样，豆沙更香更软，比买的好吃！红豆沙，细腻香甜，做成豆沙包、豆沙饼，或者各式豆沙糕点，老少都喜欢。不过外面买的红豆沙要么太甜，要么太油，并不适合多吃。再说了，那种甜腻的口感，想多吃你也吃不下。其实红豆沙做法很简单，在家很好操作。我家因为孩子爱吃豆沙，所以隔段时间我就会做一次。

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【豆沙|做红豆沙别只放糖，多加这两样，豆沙更香更软，比买的好吃】做红豆沙的主要食材就是红豆，购买红豆，要选择红小豆。都知道红小豆是微微带苦的，煮熟直接吃味道并不好。所以，做豆沙的时候，适量放些糖可以使豆沙更香甜。不过只放白糖是不够的，另外需要再添加一些食用油和麦芽糖，这样做出的红豆沙更易成型，味道也更丰富，比外面买的好吃。

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红豆沙好做好吃，也非常好储存，冰箱冷冻存放，吃的时候提前解冻，特别方便。眼下中秋节快到了，炒一锅豆沙做月饼吧。平时做豆沙饼，豆沙包也不错，美味又健康。

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自己做的红豆沙，干净卫生，好吃无添加，比买的好吃。
红豆沙
【食材】红豆500克、白糖80克、麦芽糖80克、油80克

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【具体做法】
1，红小豆500克，先用清水淘洗干净，然后加入足量的清水浸泡8个小时左右。无论春夏秋冬，都用凉水泡就可以。

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2，泡好的红豆体积明显变大，用清水将其淘洗干净，再放入电饭煲。然后加入和煮米饭差不多的水，选择煮饭键将红豆煮熟。如果用压力锅煮，第一步泡红豆就不需要了，洗净直接煮就可以了。

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3，煮熟的红豆是非常软烂的，如果里面水太多，可以倒掉一些。

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4，将煮熟的红豆放入料理机中，打成细腻的红豆泥。具体的细腻程度大家根据自己的喜好来，但是注意水量不要太多，不然后面炒制的时间会很长。

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5，不粘锅烧热，倒入80毫升左右的玉米油，然后把豆沙泥倒入锅中，开中小火炒。炒的时候需要特别注意，需要用硅胶铲不停地搅动，如果停下来必须关火，否则煮沸的豆沙很容易溅出来。同时也要注意安全，不要溅在身上，以免烫伤。

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6，炒至水分明显减少，加入80克白糖和80克的麦芽糖，继续小火不停地翻炒。

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7，最后炒成可以抱团的状态就可以了，此时的状态就是我们最后做成豆沙包，豆沙饼时趁热吃的状态，也可以根据自己的喜欢选择多炒一会或者少炒一会。

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炒好的豆沙冷凉之后就可以做馅了，吃不完的用保鲜袋装起来，放在冰箱冷冻，吃之前提前取出来解冻即可。

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饭饭小贴士：
1，炒豆沙，除了白糖之外，食用油和麦芽糖都要放。麦芽糖和食用油可以使炒出的豆沙更水润，不散，易成团。
2，食用油最好用没有特别味道的，比如玉米油就不错。当然只要是自己喜欢的味道，其它食用油也是可以的。
3，白糖、食用油和麦芽糖用量不固定，可以根据自己的喜好酌量增减。
4，为防止豆沙炒的过程中糊锅或者溅出，需要小火炒，并且全程用铲子不停地搅动。

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【来源：柴米饭饭】
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