湘菜|当乌鸡遇上甲鱼当徽菜撞上湘菜

美丽石三门当乌鸡遇上甲鱼当徽菜撞上湘菜
有一道叫做霸王别鸡的传统名菜，借霸王别姬的历史故事之名，曾被评为安徽十大经典名菜。在天元区群丰镇，这道徽菜用湘菜的方式演绎出来，不少食客趋之若鹜。
大火热油，将五花肉煸炒出油汁，葱姜蒜煸香，加入鸡块、甲鱼肉快速翻炒，大火爆炒出香味。乌鸡遇上甲鱼，徽菜撞上湘菜，柴火土灶、原生食材，引得不少食客闻香而来。
食客："好吃，土鸡的鸡肉紧实，是我们乡里炒菜味道。"
食客：“好吃，那外面吃不到的味。”
一道徽菜，怎么就搬上了湘菜农庄的餐桌呢？厨师彭铁洲说，这跟自己爱折腾的性格分不开。今年前段时间，疫情让生意不错的农庄遇冷。彭铁洲索性关起门来认真钻研新菜单，其中就有这道霸王别鸡。

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彭铁洲：我在百度上面看到，我自己也没有学过炒菜，我也没学过出示，从小看着爸爸妈妈炒，我们这里的菜也都是乡里的炒法，都是乡里菜。
“霸王别鸡”，在鲜香的基础上，添加了湘菜的香辣劲。一经推出，就受到了乡邻们的喜爱，每逢节假日，闻香而动的食客也会专程前来品尝。三年前，彭铁洲和爱人辞掉了相对稳定的工作，趁着乡村旅游的春风，回乡开了这个饭馆。如今，家乡换了新面貌，他们的日子也越来越好。
彭铁洲爱人包成：“来我们这里，都是因为我们价格实惠，菜的口味。”
彭铁洲："现在天元区越搞越好了，旅游的人越来越多了，我们也有信心，店子会越来越好。 "
采访人员 | 罗茜李衡洲编辑丨唐思捷审核丨彭建南
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