家人|小包豆腐制作详细分享，制作简单易操作，口味独特家人都爱吃

小包豆腐#豆腐#味道清香，口感独特，色泽洁白，制作简单。

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其制作原料及配方为：黄豆1斤，石膏3.6克，水6斤。具体制作过程如下：1：点浆：黄豆磨成豆浆，将豆浆煮沸，熟豆浆温度降至75度左右时，把三分之二留存在花缸里，取三分之一盛在熟浆桶里，准备冲浆用。经过辗磨的石膏乳液盛在石膏桶里，冲浆时将三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液悬空相对，然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。

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2：涨浆：点浆后形成的豆腐花，应在缸内静置15-20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季应在花缸上盖保温。经过涨浆的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好。

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3：摊布：可用饭碗为底座，将豆腐布一块摊在碗内，呈碗状布呈正方形，边长为碗口直径的1倍。

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4：浇制：用小铜勺将豆腐花舀在碗内的摊布上，相当于舀到碗口边，然后把包布四角翻入碗内，使豆腐布全面覆盖在豆腐面上，如此继续做了十来碗之后，再把已浇制好的豆腐打开包布，根据需要，适当再补浇一些豆腐花，然后把布包四角拉足收紧，包好。

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5：沥水：把已包紧的豆腐从碗中取出，依次排列，安置在豆腐板上，让其自然沥水3小时后，即为成品。