白洋淀|「四季的味道」年味儿·炖大鱼

碧波万顷、荷塘苇海的白洋淀孕育了雄安新区独特的饮食文化。白洋淀的美食以水为魂，智慧的白洋淀人用水中丰富的物产创造出一道道令人欲罢不能的美食。美食里蕴含的，有家的味道、有生活的味道、更有水乡的味道。提起美食，热气腾腾的年夜饭自然是家家户户最开心、最美好的回忆了。今天，我们就带领大家领略一下雄安新区的特色年夜饭。

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有着“年年有余”寓意的白洋淀炖大鱼是雄安人过年必备的一道菜品。取一条白洋淀大鲤鱼洗净，鱼背改花刀；油热后放入五花肉、葱、姜、蒜、大料；炒香后烹料酒、醋、生抽、蚝油，倒水。开锅后放入大鱼炖约70分钟；放入粉条继续炖10分钟左右，再放入香菜、玉米贴饼即可出锅。这条重10斤的大鲤鱼，肉质鲜香醇厚，再加上玉米饼的酥软清香，萦绕于舌尖唇齿的滋味令人久久难忘。

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除了白洋淀的大鲤鱼，泥鳅、荷叶芽、鸭蛋等都可以当做食材，烹饪出美味佳肴。凉拌荷叶芽、黑鱼馅饺子、熏泥鳅、白洋淀鸭蛋都是诱人的美味。四喜丸子经常是当地宴席中的压轴菜，寓意人生福、禄、寿、喜，以取其吉祥团圆之意。

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每逢春节，家家挂红灯、贴春联，户户飘出年夜饭的味道。一桌饱含吉祥寓意的年夜饭或许不是最精美的，但却透露着浓浓的家乡味儿。家人脸上的快乐、父母眼角的笑容，以及席间的欢声笑语，诉说着一年的收获、新年的憧憬和对家的殷殷期盼。