分钟|煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更稠

天气冷了，喜欢在家里做一点吃的给自己暖身子。银耳煮汤喝是一个很不错的选择。最近也很多人私信小编银耳怎么出胶。今天小编就来带大家揭秘。煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更稠！这个方法，先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，洗干净做备用。在等放入冰糖后的15分钟会有很多胶质出现，然后继续煮个五六分钟就可以了。今天带给大家的是紫薯银耳燕窝的做法，大家要是喜欢的话就点个赞吧！

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配料：
燕窝 1-3盏、紫薯 2块、银耳若干、葡萄干 8粒、芋圆 10个、蜂蜜若干、阿胶枣 5颗、石蜂糖 1块、桂花干 7个
烹饪步骤：
1.准备好，燕窝1-3盏，银耳若干，紫薯2块

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2.将紫薯切成块

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3.取一定量银耳，约100克即可，视具体想做多大的量而定

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4.放到盘中备用

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5.将银耳，紫薯，红枣一起放入锅中，加水至没过材料

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6.小火炖2个小时

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7.起锅前五分钟加入石蜂糖一块

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8.配料准备完毕

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9.称出备用

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10.将泡发好的燕窝，撕成条

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11.放入炖盅内，加水至250毫升

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12.隔水炖煮大约30分钟

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13.煮几个芋圆备用

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14.将芋圆倒入前面装好的紫薯中

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15.撒上几个葡萄干和桂花干

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16.将燕窝倒入碗内

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17.搅拌一下就可以享用了~

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烹饪小贴士：
1、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2、质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
【分钟|煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更稠】3、银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。