好吃|潮汕都藏了哪些好吃的？

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最近的潮汕地区啊，频频上微博热搜，简直要火出圈了！

今天简单暴力地给大家介绍一下潮汕美食。

话不多说，先给大家列一下今天推荐的好物。

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸合集

潮汕八仙果

潮汕红糖肚脐饼

潮汕姜汁软糖

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潮汕牛肉丸

小编之前已经给大家安利过牛肉丸了。但潮汕地区里能稳居上位圈的，能被大家惦记着的，绝对不止一家。

潮汕有个行规，牛肉丸的含肉率要达到90%以上，否则不能打上“潮汕”二字；而且，还需用新鲜的牛后腿肉，手工锤成肉泥，人工挤成肉球，这样才有鲜嫩Q弹的口感。

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真·比乒乓球还Q弹

每一颗正宗的牛肉丸，都要经过6道工序，千百次捶打，才能造就这份鲜美。

原材料，选自3年的成年黄牛后腿肉，自然散养的肉质更韧实有弹性；将多余的肉膜和肉筋去除，再切分成小块，便于之后的手工捶打。

你看着这个肉，肉质均匀，肥瘦相间，一看就知道新鲜。

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做牛肉丸，要经验老道的师傅用自制的两根铁棒，以惊人的速度快速捶打；

在捶打过程中，还会将多余的肉筋挑出来，只为肉质更细腻。

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手挤成丸，是门手艺活。老师傅一手拿浆，一手拿勺子，将肉浆挤成丸掏进温水盆里；

煮的火候也有讲究，不能用滚烫的开水，需60~80度的温水慢煮。

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煮的时间，全凭师傅师傅把握，需一气呵成的捞起，稍微慢了肉丸就无法成型。

这样出来的肉丸，不管煎、炸、炒、煮，怎么吃都美味！

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除了牛肉丸之外，大潮汕还有牛筋丸、虾丸、墨鱼丸、猪肚丸、香菇丸……

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潮汕胡椒猪肚丸

选用新鲜土猪肉搭配鲜猪肚，传承牛肉丸手打工艺。

做肉丸的时候，再要加上胡椒和鱼露，这样的肉丸鲜弹爽口，怎么吃都不腻。

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潮汕手打鲜虾丸

虾丸里面的虾肉，含量高达九成，还加入了芹菜和马蹄，鲜脆紧实，鲜甜的不行。

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潮汕手工墨鱼丸

精选新鲜墨鱼，搭配5~8%的鱼肉制作。

被捶打得绵密的鱼肉，做出的丸子，嫩滑又Q弹，而且真的能吃到颗粒哦。

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潮汕香菇丸

丸子里的百搭选手，就是这道潮汕香菇丸。

当新鲜香菇配上大块猪肉，那鲜香真是绝了，嫩滑爽口，真的能一口爱上！

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手工捶打的肉丸子，都还保留着鲜香，常规煮食更能品尝肉丸本身的鲜美；

下班回家饿了，可以随手拆一包丸子下一碗面，方便又满足。

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潮汕八仙果

八仙果，又名陈皮八仙果，是一种食物。八仙果的肚子里藏了八种料，金枣、甘草、陈皮、冰片……外加橘橙的果皮包裹。

历经九蒸九晒九烘的传统工艺，浑然天成。

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成形的八仙果分成小块儿，外形似宝塔，镇住喉咙里的不舒服。

难以形容的极致润爽与清凉，总要亲身体会过才知道。一粒粒吃是不过瘾的，“要两粒一起吃才最好”。

八仙果肚子里装的八种清凉果，全部提取天然植物的味觉感受。

前调是金桔的酸，中调是甘草的甜；后调是橘皮的清香，尾声是薄荷的凉。大橘子做的外壳，包满一肚子好材料。

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转季的时候，天气比较干燥，人们的喉咙比较敏感，干痒难受是不可避免的事情。除了多喝水，日常多含几颗八仙果，清清凉凉，对嗓子的保养效果十分有效。

平时交际的时候，不小心吃多了，来颗八仙果醒脾开胃，消食解腻都是不错的。

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作为咽喉的好伴侣，八仙果还具备药用价值。

入口味道清凉，嚼后有一股清香的药材味，平时喜欢重口味的食物，又怕惹人嫌弃，来两颗八仙果，让你随时随地保持口气清新！

可以称得上是“中国版的益达”！

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潮汕红糖肚脐饼

红糖肚脐饼。吃起来口感酥脆，柔软绵韧，甜而不腻，身边很多人都喜欢吃它。

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为什么叫肚脐饼？

因为它又有圆圆呆萌的卖相，饼的中间有一透气小孔，酷似肚脐而得名。

做饼的老师傅说，小麦必须选用日照充足的山东小麦。

揉面的时候，要坚持顺时针一个方向揉够一个小时，做出的饼皮才会薄而实，既清脆又浓香。

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红薯要选用当季新鲜的。

这样吃起来，口感清甜而自然，吃再多也不会腻。

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做饼时，在饼内挖一个洞，往里面挤入空气，再浇入红糖。

糖浆不会粘在一起，而是形成薄薄的一层，这才是红糖肚脐饼的精髓。

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小小的一块饼，从准备食材到出炉需要8个小时，

刚出炉的红糖肚脐饼，外皮焦香、脆软兼得，香味撩人。配上一杯茶，那味道更是特别又美味，两个字：舒服~

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薯皮吃起来香薄脆，有着浓郁的甜薯香。

红糖的内馅儿，入口淡淡清甜，甜而不腻，吃起来又有嚼劲。饼皮的酥，搭配薄薄一层红糖的，口感刚刚好。

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潮汕姜汁软糖

饭不香，吃生姜！

中国人对于吃姜的情结，大概都在“冬吃萝卜夏吃姜”还有“饭不香，吃生姜”这些谚语当中了。

特别是夏季天气闷热，长时间吹空调、吃冷饮，容易造成体虚乏力、皮肤油腻、水肿虚胖等症状……

祛湿要选生姜，打吧生姜味道太过辛辣，直接吃不容易接受，姜糖膏又没那么方便，于是便有了这款即食姜汁软糖。

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用生姜榨汁做成软糖，入口辣而不辛，厚实绵密，口感Q弹软糯，吃完姜糖会发热，从而帮助身体排出湿气。

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两片下肚，胃部升起一股热气，毛孔舒张，冒出微微汗珠，让人欲罢不能。

不吃的时候倒还有些抗拒，吃完一片之后反而觉得不够似的。

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家中的老人也时常念叨“出门带块姜，时时保健康”。生姜不便保存，做成姜糖，独立小块包装，便可随身携带。

既能帮助消化，增进食欲，也能缓解夏季感冒，预防晕车，可谓居家旅行常备。

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来源

来源：那一座城、发现揭阳
整理：“揭阳发布”政务微信编辑部

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【来源：揭阳发布】
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