皮蛋|皮蛋瘦肉粥，绝对不可直接下皮蛋煮！多此“一举”做出来粥才不腥

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皮蛋瘦肉粥是一种很有营养的美食，不管是上班族还是学生族，早上喝一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥，都能给你一天带来满满的正能量。但很多小伙伴反应，自己做出来的粥不是那么理想，又腥气又难喝，今天我们就说一说如何做出的皮蛋瘦肉粥好喝又不腥气。

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首先将大米淘干净以后，放入半勺盐和半勺植物油，加入盐和油的米用来煮粥更容易烂一些，很多小伙伴担心加入油会不会令粥油腻，不会的会随着煮的过程挥发掉了。砂锅内放入水加热，砂锅小火熬出来的粥口感会比普通锅口感更好一些。接下来准备肉和皮蛋。一定要选用精瘦肉或里脊肉，不会有腻乎乎的感觉，把肉切成小块，用来煮粥的肉一定要经过腌制，加入料酒和生抽淀粉，搅拌均匀。【皮蛋|皮蛋瘦肉粥，绝对不可直接下皮蛋煮！多此“一举”做出来粥才不腥】

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皮蛋下锅前一定要用清水煮三分钟，然后在锅内加入几滴白醋和少量的食盐，可以防止皮蛋开裂，这样处理过的皮蛋剥开以后就没有一股腥味了，做出来的粥也不会有腥味，切成小块，担心切不好的话，可以在刀上抹上一些油，不会粘蛋黄。

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准备工作做完了以后，接下来就是煮粥的过程了，水开了以后，把米倒入锅内，大火烧快要开的时候，一定要把盖子打开，以免扑锅，加入少量的盐和味精，用勺子搅拌均匀。等到大米煮到粘稠的时候，我们就可以把肉丁放进锅里了，用勺子搅拌一下，然后再把皮蛋放进去搅拌，再煮上几分钟就可以吃了。

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