好物|200元/杯的“猫屎咖啡”、60秒“滴”一杯咖啡、多滋味的“明星豆”…咖啡爱好者的盛宴来啦| 进博好物

今年进博会现场，最抢戏的咖啡要属东帝汶野生麝香猫猫屎咖啡，它以一杯200元的高昂价格被誉为本届进博会“最贵的咖啡”。其实，藏在食品及农产品馆内的好咖啡不止一家，他们有来自不同产区、特色庄园的精品咖啡豆，也有符合普通咖啡爱好者口味的各色速溶咖啡，不同需求的咖啡人群都可以在这里找到最好的选择……
机器人50秒做一杯咖啡，可做50余种饮品在2.1馆内，世界“滴”一杯机器人咖啡的“COFE+机器人咖啡亭”，引来众多关注。

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【好物|200元/杯的“猫屎咖啡”、60秒“滴”一杯咖啡、多滋味的“明星豆”…咖啡爱好者的盛宴来啦| 进博好物】根据购买者在屏幕上选择的咖啡类型，机器人立即运作起来，磨豆、打奶泡、拉花、扣盖一气呵成。明厨亮灶，整个制作过程都在购买者眼前完成，平均一杯制作时间不超过50秒。
不过，机器人也有失误的时候，为了赶时间有时会把咖啡撒在操作台上。“可以说是非常接近人工的真实感了。”旁边一位专业观众说。
机器人做出来的咖啡虽然失去了咖啡师注入的灵魂，但是它的价格很是“美丽”，16盎司大杯型的售卖价格，才10元出头。
采访人员注意到，这款咖啡机器人不仅能制作咖啡，还能制作抹茶拿铁、牛奶、巧克力等饮品，可供选择的饮品种类多达50余种，还有阿拉比卡与有机咖啡豆的两种选择、热饮与冰饮两种杯型、多冰少冰、少糖多糖、加粉粒加糖浆等个性化定制服务。

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其实这台机器人咖啡亭已经是进博会的老客人了，去年就是进博会上的耀眼明星。相比往年，今年的进博会受疫情的影响，显得尤为特别。该设备全封闭无菌无尘，智能化高温消毒清洁，全程自动化作业，24小时全天候营业，无需人员值守。
面对肆虐全球的新冠疫情冲击，消费者的需求和行为都发生了极大的改变，无人零售比起传统零售也有着更安全的优势，切断了人与人当面接触的安全隐患。
埃塞俄比亚、牙买加、巴西精品咖啡豆这里都有感受完50秒制成的一杯咖啡，再来到慢工出细活的手冲咖啡世界~

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主打埃塞俄比亚产地咖啡豆的ESSEQARO展区背靠机器人咖啡亭，精品咖啡与快节奏的现磨咖啡形成鲜明对比。
对于众多咖啡深度爱好者来说，一颗咖啡生豆如何变成手中的一杯咖啡，更让他们着迷。这也是精品咖啡的魅力所在。
在ESSEQARO展区，来自埃塞俄比亚产区的咖啡豆按照不同豆种、生豆处理方式、种植海拔等特点分类摆放在木制展示柜上，现场还聘请了专业的咖啡师跟观众讲解不同咖啡豆的风味特点，让更多人了解到咖啡从生豆采摘、处理方式、烘焙、包装到研磨、冲煮的全过程。

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这些豆子都是经得起考验的。
一位咖啡老饕说，手冲咖啡对豆子的要求很高，豆子经过研磨后直接通过过滤的方式冲煮出咖啡液，豆子的优劣风味都将暴露无遗。
采访人员注意到，“耶加雪菲”成为了该展台最受关注的一款豆子，这是埃塞俄比亚产区的明星产品。据说根据豆子烘焙程度的不同，冲煮出来的咖啡会呈现出青柠、水蜜桃、西柚等多层次的水果风味。

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除了埃塞俄比亚的咖啡豆，哥伦比亚、洪都拉斯、巴西、危地马拉、牙买加等咖啡产地的豆子也出现在进博会的现场。
这对精品咖啡爱好者来说，无疑是一场盛宴。
一公斤2万的“猫屎咖啡”要怎么喝？2.1馆一圈逛下来，在一个最不起眼的小展台里，采访人员发现了本届进博会号称“最贵的咖啡”——东帝汶野生麝香猫猫屎咖啡。
据展台工作人员介绍，仅仅两三天的时间，已经有很多采购团、专业观众一路打听着来一睹“猫屎咖啡”的真容。大家最好奇的问题之一，便是猫屎咖啡应该如何享用？

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其实，大家看见的条状成块的猫屎咖啡豆还是生豆状态，在经过特殊处理后，它们就变成了大家常见的一颗一颗咖啡豆。随后，经过研磨成粉后，通常情况下以手冲、虹吸的冲泡方式为主。冲泡出来的咖啡有一种类似高级香水的特殊香味，前调微酸甘冽，中调有些果香，味调则有一丝清凉，
根据每个人口腔中唾液酶的含量，会品鉴出更丰富的层次。
对于它高昂的价格，也是采购团和观众们好奇之处。
一公斤高达2万元，相当于每克20块钱，一杯200毫升的咖啡就要200元。工作人员告诉采访人员，通常情况下，麝香猫是否是野生品种决定了咖啡豆的价格，市面上很多“猫屎咖啡”实际上都是人工饲养、或是众多风味类似的普通豆子。
而一款名贵的“猫屎咖啡”生产过程是这样的——一只野生麝香猫将咖啡豆作为餐后水果来食用，这些果实经过消化系统，被消化掉的只是咖啡果实外表的果肉部分，咖啡原豆则被原封不动地排出体外。

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咖啡豆经过麝香猫的消化之旅，先是在胃里发酵，蛋白质被破坏，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味降低，增加了饱满圆润香味的口感，造就了这种咖啡的独特味道。
来源：周到上海作者：吴艺璇
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