学会|炸鸡翅好吃有秘诀，学会这么做，外酥里嫩多汁，比肯德基的还美味

特殊时期，在家待久了越来越想吃很多美食，尤其是家里的孩子天天念叨想吃肯德基的炸鸡翅。说到炸鸡翅大家可能比较熟悉，金黄酥脆的外皮被炸得相当诱人，咬上一口香味浓郁，口感脆嫩。无奈现在商店都不开门，也不建议出去买来吃。要我说，还不如自己在家做，便宜不说，也更健康，给孩子吃也安心，步骤也很简单，味道却不输外面KFC的哦！

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【学会|炸鸡翅好吃有秘诀，学会这么做，外酥里嫩多汁，比肯德基的还美味】炸鸡翅要做好不容易，外皮要金黄香脆还要起鳞片，里面鸡肉要嫩嫩的。如果只想炸出简单的脆皮，是很多粉可以办到的，用面粉、脆炸粉、蛋液裹面包糠，都可以，但想炸出鳞片状酥皮，是需要一个小窍门的，后文中会提到。这样在家也能做出肯德基版的炸鸡翅，外酥里嫩，儿子都喜欢吃，一口气就吃了5个，吃完还说不够过瘾，连声说香。今天就和我一起来学学这道有鳞片感的炸鸡翅吧。

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【材料】：鸡翅 9个，鸡蛋 2个，料酒 1汤匙，生姜 1块，大蒜 2瓣，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 2汤匙，胡椒粉半茶匙，五香粉半茶匙，面粉 1碗
【做法】：1、我们先要把买回来的鸡翅给清洗干净，鸡翅划两刀方便入味，然后用清水浸泡30分钟，泡出血水，然后冲洗一遍，用厨房纸吸干表面的水分；

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2、将鸡翅放入碗里，放入姜丝，拍碎的大蒜，盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，然后用手抓匀，最少腌制2个小时，腌制的过程中要翻拌几次，让鸡翅入味均匀；

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3、准备一个盘子，装上一盘面粉，放入少许盐和五香粉搅拌均匀，把鸡翅放入面粉中裹上面粉，然后用手搓一下，使部分面粉吸水后结成小块，这里是让鸡翅起“鳞片”的关键。

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4、裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液；

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5、再次放到面粉中裹上面粉，然后抖掉多余的面粉，鸡翅表面就变成凹凸不平并且粘了很多小面疙瘩。

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6、锅内放入适量油，油温6成热的时候放入鸡翅，第一次炸鸡翅的时候油温不宜多高，要不容易外面焦里面还没熟透，用中小火把鸡翅炸到表面微黄；

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7、全部鸡翅炸好后捞起来，把油温升高，再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油。晚了容易糊，并且肉炸干不够嫩。如果有吸油纸，用吸油纸垫盘，吸去多余油脂。

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炸好了的鸡翅皮脆肉嫩，味道超赞，根本停不下来！喜欢吃炸鸡翅的不妨自己试试哦，绝对不比肯德基差哦！如果你觉得这篇文章还不错，记得给我点赞，转发哦。

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【小提示】：
1、鸡翅一定要按着面粉-蛋液-面粉的顺序，第一次裹面粉的时候要用手搓一下。裹了2层面粉和一层蛋液，此时鸡翅炸久一点，里面的肉还是非常嫩，这个脆皮鳞片炸鸡翅，放了1个小时表皮还是很酥脆，一点也不回软。
2、腌制时间一定要长，鸡肉内部才可以入味，没有腥味，我是腌制一夜的。
3、喜欢吃辣椒的朋友还可以在刚炸好的鸡翅上面撒点干辣椒粉。