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今日的天空有2个颜色，蓝/宝蓝…久违的闲暇时光，寻觅那家久未探访的古老有岁月的小小的手做小食店，店主是一对年过六旬的银发老人，每每交谈，总能感受到他们的普通平凡和眼脸不平淡的故事…可今日之行却未能寻到此店，想念小店秘制的鸡爪，并卷起袖自己探索美味
By 拾月贰肆
用料

• 鸡脚 约10只
• 香菜 1根（点缀品）
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 砂仁 1个
• 草果 1个
• 花椒 若干
• 山楂 若干
• 干辣椒 若干
• 小米辣 2个
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 啤酒（品牌自定） 1罐（300ML）
• 老抽 2勺
• 味极鲜 2勺

做法步骤

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1、鸡脚：去血水，清水洗净；

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2、鸡脚：去指（甲）头，带指甲区域统统拿掉；

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3、鸡脚：肢解成分开成小份，（肢解=“切”技法，我喜欢肢解这词儿～有点调调）；

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4、调料：热锅/热油，11味配料（请看图）入锅煸炒，至蒜/姜金黄，小米辣皮视觉（软），嗅觉为一个字：香！

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【 上瘾|简单省事懒人菜卤鸡脚小田恋爱系，一次就上瘾】5、配料+鸡脚（合）：温柔地下入（鸡）脚，调至中火，煸炒60秒！（别问为什么，问就是我真数了）；

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6、上（啤）酒：开罐，全入，完毕后，搅拌煸炒一下；

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7、老抽（上色）：2勺吧～

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8、味极鲜（提味）：2勺吧～

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9、烹饪中：调至小火慢炖10分钟-15分钟（口感紧致）；15分钟-20分钟（口感软糯Q弹）；20分钟-30分钟（口感耙/入口离骨）；根据口味定档定时！如需要收汁，需要调至文火，需要适当搅拌，避免粘锅！

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10、收尾：收汁/配香菜点缀颜色，入小煲仔中，坐等喜欢的人一起品尝。然后我选的是口感软糯Q弹档位。
小贴士"就是喜欢给你做饭"

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